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昨天写粤菜的时候心有所想，记得自己特别爱吃鱼，而鱼的做法我只发过一次川菜的水煮鱼。那今天我就给大家介绍几道粤菜系的海鲜菜品，有鱼有虾，保准您在家庭聚会的时候可以一鸣惊人。

最近的所写的一些菜品都是出自《满汉全席》所改良。好不好吃，您来评判。

凉菜篇：《酥虾》《麻辣贝尖》

热菜篇：《清蒸海鲈鱼》《爆炒鱿鱼》

汤羹篇：《一品海鲜汤》

《酥虾》

准备材料：大虾、葱、胡椒粉、盐、淀粉、面粉、料酒。

制作步骤：

1、大虾去壳开背挑出虾线，放入碗中放少许料酒、胡椒粉、盐抓匀。

2、调制面糊，面粉倒入适量水、盐，调制成糊状备用。

3、起锅炸葱油，香味出来后将葱捞出。大虾裹上面糊后下锅炸至金黄即可。

（炸虾的时候用小火慢炸即可。这道菜凉热都能吃）

《麻辣贝尖》

准备材料：北极贝尖、青椒、红椒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、郫县辣酱、生抽、白芝麻。

制作步骤：

1、贝尖泡水备用。青椒、红椒切三角块备用。葱、姜、蒜切末备用。干辣椒切段备用。

2、起锅烧油、下入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。香味出来下入郫县辣酱。

3、炒出红油下贝尖翻炒。炒出汤汁下青红辣椒。

4、加入适量生抽、白芝麻。翻炒一下即可出锅。

（晾凉更入味）

《清蒸海鲈鱼》

准备材料：海鲈鱼、葱、姜、花椒、青椒、盐、蒸鱼豉油、味极鲜。

制作步骤：

1、海鲈鱼刮干净鳞片，切花刀，双手沾水两面抹上少许盐。腌制一会儿。

2、葱、姜、青椒切丝备用。

3、淋上一点蒸鱼豉油、味极鲜。上锅蒸10分钟。

4、蒸熟后将葱、姜、花椒、青椒丝码放在鱼上。淋上一勺热油即可。

（味道不是一般的好吃，我是因为太爱吃鱼了。所以这道菜强推！！！）

《爆炒鱿鱼》

准备材料：鱿鱼、洋葱、盐、辣椒面、孜然、味极鲜。

制作步骤：

1、鱿鱼切片备用。洋葱切末备用。

2、起锅烧油、八成热下入鱿鱼翻炒。出汤后鱿鱼捞出，汤汁倒掉。

3、起锅烧油、八成热再下鱿鱼翻炒。再炒出汤汁将鱿鱼捞出，把汤倒掉。

4、起锅烧油、八成热下入洋葱，翻炒熟后下入鱿鱼。放入适量味极鲜、盐、辣椒、孜然。翻炒一下即可出锅。

（这个菜是真的好吃，手法还是跟一位摆摊的小哥学的，据说这位小哥凭借这个手艺，已经在北京买车买房了、如果有喜欢吃的朋友可以尝试一下）

《一品海鲜汤》

准备材料：青口、花蛤、大虾、豆腐、葱、姜、盐。

制作步骤：

1、食材洗净备用。葱、姜切片备用。

2、起锅烧水，将食材、葱、姜。少许盐。都放进去，一起煮开。

3、小火微煮30分钟以上。下入豆腐块、焖10分钟左右即可。

（海鲜汤趁热喝，放凉了就腥了。但是这个汤真的好好喝）

海鲜配黄酒。绝对是人生一大美事。

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