茶树菇，又名茶薪菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。 芋头， 富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用； 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能。 茶树菇芋头炖鸡，营养又健康，美味又好吃。

茶树菇芋头炖鸡的用料

鸡半只茶树菇200g 芋头4个 姜一根 蒜4瓣 葱适量 料酒1勺 生抽适量 老抽适量 冰糖8颗 盐少许 油适量 八角3个 桂皮1块

茶树菇芋头炖鸡的做法

步骤1

准备配料，姜蒜切片，葱切段。

步骤2

将芋头洗净，用刨皮器刨掉芋头的外皮。

步骤3

清洗干净后，将芋头切块。

步骤4

将鸡肉洗净，切块，鸡肉切的不要太大，不容易熟。

步骤5

腌制鸡肉，加入葱姜蒜，盐和糖，少许料酒，搅拌均匀，大约腌制20分钟。

步骤6

将茶树菇洗净，太长的杆可以掰断，比较易熟。

步骤7

放油，待油热锅后。

步骤8

放入葱姜蒜爆香。

步骤9

加入腌制的鸡肉，翻炒至鸡肉表皮变金黄。

步骤10

加入生抽和老抽继续翻炒几分钟。

步骤11

加入茶树菇和芋头，加入八角和桂皮，将水堪堪浸没芋头，文火焖煮。

步骤12

焖煮大约25-30分钟后，打开锅盖，放入冰糖和盐调味上色。

步骤13

大火收汁后，茶树菇芋头炖鸡就出锅啦，来，趁热吃。

茶树菇芋头炖鸡的烹饪技巧

由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，将芋头削皮时，必须配带手套。

作者：嘉定卤当家