人活着就要吃饭，人是铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌。可是这吃饭也是有讲究的。吃什么？怎么吃，都关系到我们身体的健康。

北方人吃饭口味重，这是都知道的。可是，高盐饮食，并不是一件值得推崇的事情。因为，高盐饮食不仅会导致高血压。

高盐饮食还会增加肾结石的发病风险，如果发现肾结石，除了饮水过少，还要考虑吃盐过多。肾结石患者应改用低盐饮食。长雀斑：食盐过多，除可让人面色黑黄外，还会让长出雀斑。若同时摄入动物性脂肪和蛋白质过多，则会影响肝脏正常代谢，让脸上的雀斑更显眼。

除此之外，高盐饮食还会危害免疫系统。高盐诱导的家禽家畜的细菌感染更严重。如果家禽家畜每天额外摄入6g盐（相当于两顿快餐的含盐量），就会显示出明显的免疫缺陷。

其实，正常的标准，成人每日盐摄入量不超过5g，约等于一茶匙。但实际上，大部分人都远超这一标准，男性平均每日盐摄入量为10g，女性为8g。

过量盐摄入所带来的风险，已远超它带来的益处。毕竟，吃盐太多会导致高血压，也会增加心脏病及脑卒中的发病风险。除此之外，免疫专家也曾提到：“我们首次发现，过量盐摄入还会削弱免疫系统。”

也曾经有其他专家站出来，说这个理论是不对的，他们研究感染了皮肤寄生虫的动物，在摄入高盐后，体内的巨噬细胞在高盐环境下尤为活跃，能更有效地消灭感染，皮肤愈合得更快。研究者由此得出结论，过量盐摄入具有免疫增强的作用。

但是，这种理论是不对的。

人体即使摄入过量盐之后，血液和各器官的盐浓度也依然维持在一个固定的水平，但唯一的例外是——皮肤，它可以储存机体内的盐分。这也是为何过量盐摄入会对某些皮肤病疗效较好的原因。

第二，肾脏对于氯化钠存在类似于“感受器”的作用，当盐摄入过多时，过量的盐分会被肾脏过滤出来，随尿液排出。虽然盐会在体内维持一个动态平衡，但过量盐摄入会导致糖皮质激素在体内蓄积，由此抑制粒细胞的功能，而粒细胞是血液中最常见的免疫细胞。

粒细胞和巨噬细胞都属于免疫细胞，能够消灭细菌。但若免疫细胞的功能被抑制，细菌无法被消灭，就会引发感染。

过量的盐摄入对人体的免疫系统存在负面影响。受试者除了每天正常的盐摄入外，还额外摄入6g盐，相当于两顿快餐（即两个汉堡和两份炸薯条）的盐含量。一周后，受试者采血检查粒细胞，结果显示，开始高盐饮食后，体内糖皮质激素水平升高，粒细胞的灭菌能力要明显差很多。

看来过量盐摄入，的确会减弱免疫系统的抵抗力。

控糖、限盐，几乎每个人都知道。前不久，美国的一项研究显示，高盐饮食会减少大脑血流量，或会增加脑血管病和痴呆风险。

那么，烹饪时如何在低盐和有滋味儿之间找好平衡点呢？

为了我们的身体健康，我们应该怎么做菜呢？

1、出锅前放盐

最好在临出锅时再把盐撒在食物上，这样盐附着在食物的表面，没有渗透到内部，能使人感觉到明显的盐味，又可以减少近一半的用盐量。

2、适当用酱

黄酱和酱油有一定的盐分，在烹调肉类菜肴时，适当加些黄酱，同时少放盐或者不放盐。这样菜肴既有诱人的色泽，激发人的食欲，又减少了用盐量。

3、用酸味代替咸味

做凉拌菜和沙拉的时候，可用醋、柠檬汁、番茄等进行调味，既减少盐的用量，又让菜肴味道更好。

4、用橄榄油或香油增香

适当使用橄榄油和香油可增加菜肴的香味，这样即便菜的口感比较淡，也能让人食欲大开。

5、咸不够辣来凑

在菜肴中适当加入芥末、姜、胡椒、咖喱粉等香辛调料，可以增强口感，掩盖低盐的寡淡。

编辑：刘羴凊