鸡翅中人人都爱吃，人人都喜欢吃，肉质细腻嫩滑，主要是肉多还几种在一个地方。味道是整个鸡身上最好的部位之一，所以喜欢吃它的人很多，但是价格偏贵，所以适量的买吧。

鸡翅中适合烧烤、煎制、油炸、小炒等做法，今天就是用爆炒做法。炒制出来的鸡翅中，油脂煎制出来磨合姜片味道相互混合，味道非常的好，下面就来看看这道爆炒鸡翅是怎么制作的吧。

准备需要的食材：鸡翅中7个，鲜姜1块，螺丝椒1个，红辣椒1个，大蒜4瓣，油少许，盐2克，生抽15克，蚝油15克。

步骤一：鸡翅中清洗干净，量可根据情况来调整。用利刀对准中间一劈两半，下刀一定要稳准狠，骨头才会齐刷刷断开不会有骨渣儿。

步骤二：鲜姜1大块，用量可多些，青红辣椒各一个，螺丝椒非常辣，有一个就可以了。将鲜姜切薄片，青红辣椒去籽切块，大蒜切片。

步骤三：炒锅中倒少许油，将鸡翅和姜片同入锅中翻炒，油不要多，鸡翅皮中还会有一些油脂渗出来，与姜同炒既免去了干煸鸡翅产生油烟，还利用姜汁去腥的效果。

步骤四：直到炒到鸡翅皮表面有微微焦，鸡翅鼓胀胀。一定要热锅凉油，不会产生过多的油烟，也不会将鸡翅姜片炒焦炒糊。

步骤五：然后根据口味撒盐、倒生抽、蚝油，调味调色。翻炒均匀后将青红辣椒块和蒜片倒入锅中，青红辣椒蒜片都可以生吃，放在里面有配色调味之用，所以混合均匀即可出锅。

鸡翅中含有少量油脂，所以炒锅中无需太多油，鸡翅不用焯水，配料也可以随四季来调换。这样制作的爆炒鸡翅味道非常好呢，简单可口鲜香美味，喜欢就试试吧。

鸡翅大家平时都经常吃到，各种做法也见过，感觉普遍的做法已经吃腻了，今天决定换种口味，金灿灿咸蛋黄鸡翅。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，作为是佐餐佳品十分诱人。

当浓郁的咸蛋黄裹着腌过的鸡翅，炸过后金黄酥脆，入口沙沙脆脆嫩嫩的， 一盘根本不够吃呢，下面就来看看这道菜是怎么制作的吧。

步骤一：鸡中翅 8个、咸蛋黄 5个、大蒜 2瓣、香葱 适量、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙。

步骤二：把鸡中翅冲洗干净浸泡5分钟，泡出里面的血水后沥干水，放入蚝油，葱白，蒜用手抓匀后腌制20分钟。

步骤三：把蛋黄切开，香葱切成葱花备用，腌制好的鸡翅两面都沾上一层淀粉，沾上淀粉后放置10分钟，让淀粉湿润一下等下炸的时候不容易掉粉。

步骤四：锅内放入适量油，油热后放入鸡翅，用中大火炸到鸡翅表面稍微变硬定型后捞起。再把火加大，油温升高，放入鸡翅复炸到变金黄，然后捞起沥油备用。

步骤五：锅内放入适量油，放入蛋黄炒融炒到冒泡泡，放入葱花翻炒，把葱花炒蔫。最后倒入鸡翅翻炒，使鸡翅全部裹上蛋黄即可。

金灿灿咸蛋黄鸡翅就做好啦，吃着满口酥香，味道超级的棒呢，这样做的鸡翅来十盘都不嫌多呢。