糖尿病饮食治疗当然很重要，所有民间有苦瓜降血糖、南瓜降血糖的说法，也有的商家为了忽悠糖尿病患者制作出保健品什么苦瓜胶囊，还说它是植物胰岛素，那么，到底苦瓜能不能有降血糖，今天给大家说一说：

糖尿病人吃苦瓜是比较好的，但靠它降血糖，效果怎么样呢？

从上世纪80年代开始，就不断有研究发现，苦瓜汁液提取物中含有三萜类、甾类、苷类和多肽等多种降糖活性成分。

其中，多肽类物质的结构与胰岛素相似，能模拟胰岛素的生理作用，被称作“植物胰岛素”。研究者将这些提取而得的多肽物质注射到糖尿病小鼠皮下，发现小鼠血糖出现了一定程度的降低。

“植物胰岛素”、“纯天然，无化合”，听上去很美，可惜离落到实处还有很长一段距离。

要从苦瓜汁液中提取降糖活性成分，这是个复杂工程。经典的实验室提取过程包括：有机醇提取、丙酮沉淀、沉淀物水稀释、透析收集上清液、盐析、离子交换层析和纯化等。

而我们在厨房里，靠红烧、干煸，或是凉拌，是无法有效提取这些物质的。

另外，在这些动物实验中，苦瓜的多肽类提取物是通过皮下注射、腹腔注射等方式发挥降糖作用，却无法直接口服给药，否则会被胃肠道的消化酶迅速分解，这与胰岛素不能口服、需要皮下注射给药是一个道理。

这也提示我们：靠"吃"，无法发挥苦瓜的降糖作用,还需要在饮食上粗细搭配好，该用药时用药，不能光靠吃它降血糖 。

糖尿病人怎么吃苦瓜好？

可将苦瓜做成汤或苦瓜汁，如把苦瓜放入果汁机中搅拌之后，过滤，取出汁液，搭配苏打水和苹果汁等调味饮用。

苦瓜汁饮用后能够迅速被身体吸收，可以摄取大量的苦瓜有效成分，对糖尿病及其并发症的治疗都非常有效（糖糖提醒糖友们苦瓜虽好，但因性凉要注意好量，这个也不能代替药物）。

苦瓜也讲究做法，单吃苦瓜当然不好吃，苦瓜炒鸡蛋是经典搭配，做苦瓜炒鸡蛋的最高境界当然是做到：苦瓜中有蛋，蛋中有苦瓜。那么如何在保证苦瓜不苦情况下又能炒出嫩滑的鸡蛋呢？

1 苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的籽和白瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西），有二种切法，我选的是第一种。

2

放盐拌匀，看见苦瓜稍微变软即可。

3

烧开水，放点盐（放油也可以，这次我放了），将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温。

4鸡蛋加少许盐和一勺清水打散。烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出；

5利用底油（也可以再加少许油），倒入苦瓜翻炒片刻（记住时间一定不要长）；最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了。

苦瓜怎么取苦味？

1、苦瓜用盐搓后再焯烫，不但能帮助去些苦味，还能保持本色的清香。 2、放点盐，过冰水可以保持苦瓜焯烫后的青绿感。 3、在选购的时候也要注意，如果表面凹凸感比较明显的苦瓜也是比较苦的，如果怕苦，可以选择表面比较平滑的苦瓜哦！

苦瓜的其它营养成分及功用

（1）富含维C。现代药理研究发现，苦瓜含有丰富的维生素C，每100克中含维生素C约为120毫克，比草莓（80毫克）和柠檬（90毫克）还高。

（2）含钾。苦瓜还富含钾元素，可以有效降低血压。

（3）含胡萝卜素。苦瓜中的胡萝卜素，具有防癌、明目的作用。

（4）含金鸡纳霜。苦瓜味苦的原因在于，它具有独特的苦味 成分——金鸡纳霜。金鸡纳霜能抑制过度兴奋的体温中枢， 起到解热作用。

(5）为平肝利胆清解血热的妙品，患有黄疸的人最宜常吃。

（6）有效治疗痔疮，针对肠热引起的痔疮。

（7）苦瓜还能治胃热疼痛、湿热痢疾、呕吐腹泻等多种疾病。

（8）苦瓜的苦还能刺激食欲。

苦瓜又称凉瓜，被人们当做消暑、增进食欲、健胃整肠的蔬菜。因为苦瓜对人体健康有很大的作用，所以它的苦味，也被众多的人欣然接受，成为佐餐食品。

总的来说，苦瓜可以当菜来吃，对糖尿病和高血压高血脂有一定的好处，但不能单纯指望它降血糖，如果单纯靠饮食控制不好血糖，就要找医生了，该吃药吃药。