导语：清明前后，孩子常吃的补脑菜，白天有精神，晚上睡觉一觉到天亮

机器不工作会生锈，大脑不动用也会反应迟钝，除了动脑外，补脑也很重要，小孩子学习需要补脑，成年人工作需要补脑，老年人健忘需要补脑，其实食补是最好的方式，今天就给大家介绍一道补脑的菜。

当然说起补脑，大家最先想到的就是核桃，核桃作为一种营养丰富的坚果，当中的营养物质可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症、癌症、老年痴呆症的风险，而且也能减少压力，一般秋冬季节是吃核桃的最佳季节，而春季的补脑食物就是鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋个头小但是营养高，当中富含的卵磷脂和脑磷脂，这两种物质都是大脑在进行细胞活动时必不可少的营养物质，对于用脑频繁的人来说是很好的补脑佳品，今天要给大家介绍的菜是香辣啤酒卤鹌鹑蛋。

做法是将鹌鹑蛋煮熟剥皮，在鹌鹑蛋上划几个口子，热锅倒油，放入豆瓣酱大蒜香叶、辣椒桂皮、花椒八角、冰糖，炒出香味后倒入鹌鹑蛋翻炒均匀，再加入生抽老抽蚝油，然后倒上一罐啤酒，慢炖半小时后收干汤水即可出锅。

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