随着气温的不断回升，每年到了4月份，胶东地区野菜季节来临了。野外经常能看到挎着篮子提着小铲子的农村大妈们，成群结队的挖各种野菜。挖麦蒿的时候要趁早，等开花了以后就不好吃了，一般都在清明的前后，这时候最为鲜嫩，口感也最好。把采来的麦蒿洗干净，用热水过一遍，蒸菜团子、凉拌、炒菜、做馅，想怎么吃就怎么吃。做好的麦蒿有一种独特的香味非常的鲜，不用太多的作料就非常的美味。今天用它来包馄饨，皮薄大馅格外鲜美。

小时候，我记得还有人专门收麦蒿的籽，据说麦蒿子的含油量特别高，专门用来榨油吃，吃了对健康有好处。不过麦蒿还真中药的价值，有着祛痰止咳，行水消肿的作用，早先的时候农村里还有人用来煮水喝。它的籽更是有名叫做“北葶苈子”，现在药房里还经常能见到。清明前后，这菜浑身是宝，用来做馄饨馅，清香滑嫩，一上桌被抢光。其实包馄饨，不一定要用纯肉馅，换个野菜馅的，吃起来更清爽更美味。

【麦蒿猪肉馄饨】

【食材】麦蒿适量，猪肉150克，花蛤肉半碗，鸡蛋两个，葱适量，盐一茶匙，生抽半茶匙，食用油2茶匙，面粉300克。

【做法步骤】1、将麦蒿择洗干净。

2、焯水过凉备用。

3、将麦蒿、韭菜切末，猪肉丁和花蛤肉放入盆中。

4、加入油、盐和少许的生抽将其搅拌均匀。

5、将面团压成薄片。

6、切成小块。

7、包成馄饨。

8、锅里加油，放入葱花爆香，倒入水烧开，放入馄饨，打入鸡蛋液。

9、最后煮熟，出锅前撒紫菜和葱花即可。

小贴士：

1、馄饨皮尽量做得薄一点儿，味道才更好。

2、加了花蛤的馅料，味道更鲜美。

您喜欢这个野菜馅的馄饨吗？味道鲜美，全家人抢着吃。我是原创作者黄黄爱美食，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。