上班族的晚餐简单是关键，这几道家常小炒，营养好吃又简单。

【素炒香干】

所需材料：青椒3只，香干4块，黑木耳一下把，油适量，生抽适量，盐少量。

步骤：

1. 木耳提前泡发清洗干净。
2. 青椒，我一般选皱皮青椒，皮薄又好吃，先把青椒洗净去籽，用刀拍一下拍扁再切丝，香干切丝，木耳选用小朵的泡发后洗净就可以了。
3. 热锅放油，油热下香干丝和木耳一块翻炒一两分钟。
4. 紧接着再放适量的生抽继续翻炒大概一分钟左右。
5. 最后放青椒丝翻炒一两分钟，出锅前放少量盐调味即可。
6. 因为用的咸口的卤香干，再加上放了生抽，所以不需要过多的放盐和其他调料就已经很香很入味了。

【干锅菜花】

用料：白菜花1棵（散的那种）、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、葱1小段、蒜1瓣、香叶1片、豆瓣酱1汤匙（15克）、盐1/2茶匙（3克）、生抽1/2茶匙（3ml）、糖1/2茶匙（3克）、香油1/2茶匙（3ml）

做法：

1. 准备好食材
2. 菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水分。
3. 豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。
4. 把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入豆瓣酱，
5. 中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒，
6. 接着放入葱姜蒜片炒香后，
7. 放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右，
8. 倒入生抽，糖，盐，炒匀后，淋入香油即可。

【酸辣土豆丝】

材料土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克

步骤:

1. 把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2. 切大蒜，生姜，大葱切段。
3. 热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4. 放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦!

【茶树菇炒豆角】

材 料：茶树菇200克，豆角150克，植物油、盐适量

-做 法-

1. 烧锅开水，加入适量的油和几滴盐，将豆角放入锅中焯煮，直至煮到七、八成熟
2. 焯好的豆角过冷水
3. 锅中放入适量的油，下入茶树菇翻炒
4. 直至茶树菇里面水分煸炒出来， 它微微发软
5. 下入焯过水的豆角进去翻炒
6. 再加入红椒丝进去翻炒
7. 最后加入点盐调味即可

【回锅藕片】

配料：藕 3节、小葱 5根、干辣椒 6只、蒜 4瓣、辣椒酱 1勺、生抽 2汤匙、白糖 少量、淀粉 适量、精盐 适量、花生油 适量

操作：

1. 莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片
2. 锅中烧开水，将藕片放入焯烫片刻，取出沥干水
3. 沥干水的藕片均匀撒上淀粉翻匀
4. 起油锅，分批放入藕片炸至金黄色，将炸好的藕片捞出沥油
5. 蒜拍碎，辣椒切段，葱切末
6. 热油锅，放入1勺辣椒酱煸炒一下
7. 再加少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒
8. 倒入炸好的藕片，翻炒均匀
9. 将之前调好的酱料倒在藕片上，大火翻炒使酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花就可以出锅

【鱼香肉丝】

材料：猪里脊300克、黑木耳10朵、笋200克、葱末1汤匙、姜末1汤匙、蒜末1汤匙、剁椒4汤匙、酱油1汤匙、醋2汤匙、料酒1茶匙、糖1汤匙、盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、清水3汤匙、水淀粉4汤匙。

做法步骤：

1. 将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2. 将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3. 烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
4. 倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

【皮蛋拌苦菊】

配料：苦菊 1颗、松花蛋 2个、炸花生米 50克、米醋 2勺、原酿酱油 3勺、细砂糖 2勺、蒜 3瓣、香油 几滴、海盐 少许

烹饪步骤

1. 准备食材跟配料，皮蛋去壳冲洗干净，花生米最好用煎炸好的。
2. 苦菊冲洗干净，去蒂切成两半。
3. 皮蛋切成小块，大蒜直接切碎，然后把切好的皮蛋跟苦菊都放入拌菜的小盆内。
4. 然后准备点煎炸的花生米，也一并倒入小盆内。
5. 接着倒入2勺味达美清香米醋、3勺欣和原酿酱油、2勺细砂糖、少许海盐、几滴香油。
6. 用夹子轻轻的抓拌均匀，就可以装盘上桌了。

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