?时间真快，明天又是一年春分到。春分是二十四节气中的第四个节气，这一天在天文学上有重要的意义，南北半球昼夜平分，之后太阳直射点渐渐北移，北半球会出现昼长夜短。在气候上，北半球也会越来越暖。

除了气温上的变化，春分时节还有很多习俗。比如民间的竖蛋游戏，好玩又有趣。另外饮食方面，在很多地方，春分这一天有“吃春菜，喝春汤”的习俗。有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康”。

所谓的春汤，就是?春菜和鱼片的滚汤，春菜嫩，鱼汤鲜，这个结合肯定美味。我给大家推荐一款鲫鱼汤，搭配的是当季的时令菜，汤白如牛奶，味道特别鲜。大家可以试试看，现在喝正当时。

青菜鲫鱼汤

【食材】鲫鱼、青菜、香葱、姜、盐

【具体做法】

1，鲫鱼处理干净，我买的鲫鱼是卖家帮忙杀好的，回来只需要清洗干净即可。然后用厨房纸擦干鱼身表面的水分，再用刀在鱼身的两面切花刀，这样处理方便鱼肉入味。

2，热锅倒油，油热后放入鲫鱼，不要动它，中小火煎鱼1分钟翻到另外一面，煎至两面金黄。

3，往锅内加入热水，水量要没过鱼身。然后再加入姜片和香葱去腥，大火烧开后中小火炖30~50分钟。炖的时间越长，炖出的鱼汤就会越浓，鱼汤的颜色也会越白。?

4，准备一些小青菜，清洗干净。我这里用的是鸡毛菜，特别鲜嫩，炖汤不错。?

5，鲫鱼炖了40分钟，?鱼汤已经非常白了。这时把葱结捞出，加入青菜，再炖10分钟左右。

6，最后加入少许盐调味，搅匀就可以关火了。?

盛入碗中，?上桌开动吧。春分时节，喝一碗春汤，鲜香浓郁，仿佛把春天留在了胃里。

【鲫鱼汤烹饪小贴士】

1，鲫鱼炖汤，要选鲜活现杀的鲫鱼，炖出的汤才会更浓更鲜。

2，想要炖出的鱼汤更白，鲫鱼必须要煎一煎才能加水，而且最好加热水，然后大火煮开，沸腾1分钟后再调中小火慢炖即可。

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