春天不可错过的10道家常菜，营养味美，食材应季，做法简单。
清明时节雨纷纷，这个小长假大家有没有回乡扫墓祭祀？是否有在乡间山林里寻找属于春天的春菜呢？这几天春雨绵绵，经过春雨的滋润，空气清新，到处都是绿意盎然的生机。春暖花开的季节，各种时令蔬菜不容错过，菠菜，春芽，青菜苔，折耳根，狗地芽，春韭等等，鲜嫩好吃，价格还不贵。
有朋友说每天都不知道吃什么菜，天天逛菜市也就是那些菜，想吃点别样的菜呢，又全是大棚菜，价格又贵，还不应季。其实，吃什么都不如吃应季菜，不仅价格便宜，而且顺时而食，对身体也有好处。特别是春天，干燥还易上火，多吃点蔬菜还能缓解春困，少生病。春天就要多吃应季的蔬菜，这10道春菜要常吃，宁可不吃肉，也要每天吃上一两种，清炒、凉拌或是煮汤，好吃开胃鲜香。适合春天吃的10道菜，食材应季，家常味美，做法简单又快手。
【蚕豆瓣炒鸡蛋】
材料：鸡蛋3个，蚕豆瓣2把，小米辣1个（可不要），盐少许，料酒1勺，食用油适量
做法：1、蚕豆剥壳，再将蚕豆皮也去掉，小米辣切圈；2、鸡蛋打入碗中，加少许盐，料酒，用筷子打散；3、起锅烧热倒油，油热后放入鸡蛋液摊开，要凝固时滑散，鸡蛋推到锅的一边，倒入蚕豆瓣翻炒颜色变绿，再将鸡蛋一起混合翻炒；4、再加入小半碗清水，稍微焖煮3分钟，最后放入小米辣椒，少许的食用盐翻炒均匀即可出锅。简单又家常的蚕豆炒鸡蛋就做好了，营养十足，鲜香可口
【凉拌萝卜苗】
食材：萝卜秧苗，大蒜，小米辣，生抽，少许白糖
做法：1、新鲜的萝卜苗去蒂清理干净，放入淡盐水中浸泡二十分钟，再清洗2遍捞出，大蒜剁末，小米辣切圈；2、锅里烧水，水开后放几滴油，放入萝卜缨汆烫变色立马捞出，放凉挤干水份切小段；3、萝卜缨放入碗中，放入蒜末，小米辣，生抽和少许糖，拌匀装盘即可上桌，清爽微辣，开胃又下饭。
【凉拌菠菜】
材料：菠菜 ，蒜末 5克，小米辣椒3个，盐 、白糖少许，生抽 1勺，香醋 1小勺，芝麻香油 1勺
做法：1、菠菜洗净，大蒜切末，辣椒切圈备用。2、锅里烧水，水开放少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯烫15秒捞出控水。3、空碗中放盐，白糖，辣椒，蒜末，起锅将芝麻油烧至滚烫，淋在辣椒调料碗中，激发出蒜香和辣香味，放入生抽，香醋拌匀4、将调好的调料汁淋在菠菜上，拌匀即可。5、装盘即可，如果有芝麻或是花生，加点更香。
【菠菜豆腐蛋花羹】
材料：豆腐半块，胡萝卜1/3根，菠菜叶适量，土鸡蛋1个，姜末少许，食用油适量，盐1小勺，胡椒粉少许，水淀粉2勺，味精鸡精酌情添加，香油几滴
做法：1、豆腐切丁放入大碗中，放少许盐，倒入没过豆腐丁的开水，浸泡10分钟捞出控水。2、胡萝卜切小丁，菠菜叶切末备用，鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用。3、起锅倒油，放入姜末爆香，放入胡萝卜丁炒2分钟，加入适量的温水大火煮开；4、放入豆腐丁煮开，放1小勺盐一点胡椒粉调味。5、放入菠菜叶碎，煮约1分钟；1勺豌豆淀粉加2勺清水拌匀，慢慢倒入豆腐汤中，当汤汁变得有点点稠即可。6、最后将鸡蛋液顺时针画圈淋入锅里，淋完后用铲子逆时间划圈，将豆腐羹汤煮开，滴上几滴香油拌匀，关火即可。
【癞疙宝煎蛋】
食材：癞疙宝嫩叶一把，鸡蛋3个，盐一点点
做法：1、癞疙宝叶子一片片清洗干净，切细条再切细末。2、鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，将切好疙瘩草和鸡蛋液充分混合均匀。3、炒锅烧热倒油，油热后倒入拌好的鸡蛋液混合物，转动锅并摊开，用筷子将癞疙宝蛋液扒散开。4、中小火煎至金黄翻面再煎，两面金黄后用筷子拔散开，即可出锅。
癞疙宝草学名：蛤蟆草，别称地胆头，七星草，可做中草药使用，可以有效预防和治疗感冒，慢性支气管炎，咳嗽，咽喉肿痛有显著效果，可取水喝或是煎蛋或是做饼吃均可。
【凉拌折耳根】
材料：新鲜带叶折耳根一把，干辣椒2~3个，盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，花椒粉少许
做法：1、挖回来的折耳根放水池里流水冲冼3遍，将须根处理干净，流水冲洗干净控水。2、折耳根切段，干辣椒切圈，不吃辣的可忽略。3、将切好的折耳根放入大碗中，加入少许的盐，生抽，陈醋，白糖，干辣椒，少许花椒油，适量的辣椒油拌匀即可。4、拌好腌制5分钟左右，装盘即可享用。香脆开胃，非常下饭。
【香椿芽炒蛋】
材料：鸡蛋2~3个，香椿芽1把，料酒1勺，盐适量，食用油适量。
做法：1、准备3个土鸡蛋，打入碗中，加少许盐和料酒，用筷子打散备用。2、香椿芽1小把洗净，放入开水中焯烫1分捞出。3、焯好的椿芽过凉水后挤干水分，用刀切小段，甜椒丁备用；4、将切好的椿芽和红椒碎放入蛋液中一起搅拌融合；5、平底锅预热倒入适量的菜籽油，油热后倒入鸡蛋混合液转动锅摊开，中火煎至表面凝固，用筷子拔散开，炒至金黄即可装盘出锅。一盘香喷喷的椿芽炒蛋就做好了，吃起来特别香嫩可口！
【辣炒冲菜】
食材：青菜苔，干辣椒，生姜末，适量盐
做法：准备青菜苔一把，洗净，炒锅中放足量多的水，烧开，然后抓起青菜苔，先放菜头粗的一端入锅烫10秒，再整把一起放入水中，用铲子翻一下，立马捞出，整个过程大约半分钟不到。另准备一个大的容器，无水无油，趁热将炒好的青菜苔放入盆中，并盖上一个盖子，密封3小时以上。我做的小冲，只焖了1小时就取出来了。将做好的冲菜切小粒小粒的，生姜切末，干辣椒一把，起锅烧油，油热后放入姜末，辣椒爆香，快速地放入冲菜粒，大火快速翻炒，最后放盐调味即可，盛盘上桌。
【素炒狗地芽】
食材：狗地芽（枸杞芽），大蒜，辣椒，盐
做法：现摘的狗地芽，放清水中，加1小勺盐浸泡十分钟，然后再淘洗2遍捞出控水；接着将大蒜剁末，辣椒切条，热锅凉油，油热后放入蒜末，辣椒爆香，再放入狗地芽快速翻炒断生，最后放适合盐调味，翻炒均匀即可出锅。
注：爆炒要全程大火伺候哦。
【蒜苗炒鸡蛋】
食材：嫩蒜苗一把，鸡蛋3个，食盐适量，料酒1小勺，食用油适量
做法：1、嫩蒜苗清理干净，清洗，切末备用；2、土鸡蛋3个，打入碗中，加少许盐和料酒，打散接着将切好的蒜苗末加入鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀，让蛋液和蒜苗末充分融合。3、锅内加适量的油，将油烧热，8成热倒入鸡蛋混合液，摊开。4、鸡蛋入锅后表面开始凝结时，晃动锅并快速翻面，两面都煎黄了用筷子拔散开即可。一盘鲜嫩可口的蒜苗炒鸡蛋就做好了，比韭菜烧鸡蛋还要好吃。
春天来了，放着的大蒜好些都开始发芽了，怎么办呢？咱们可以拿来种起来，无需要泥土，可以直接水培栽种，即好看还能食用，一举两得。
那么如何在家水培蒜苗呢？这里告诉大家在家自种的方法：
首先选外皮完好无损的大蒜头，冒芽的也可以，然后将蒜头放在托盘里或是塑料瓶里，注入清水，水将蒜头的根部淹没即可。
另外，摆放的时候要留出空隙，因为蒜头吸水会膨胀，如果不留空隙的话，蒜头之间会很挤，影响生长。
放在室内阳台阳光可以照着的地方，隔几天浇一次水，半个月就如图上这么长了。是不是很简单呢？赶紧动手试试吧。
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